制作饼干的步骤如下：

原料：100克低筋面粉、40克黄油、50克糖粉、1个鸡蛋、少许柠檬汁、小苏适量。

1. 黄油室温下软化，白糖和黄油打至羽状，即表明黄油已完全打发。打发过程中需分次加入蛋液，转动打蛋器让黄油和蛋液充分融合。

2. 低筋面粉筛入糖蛋黄油中，小苏打也加入其中。糖、盐、小苏打都可以根据自己的口味进行适量添加。推荐使用低筋面粉，如果买不到可以用普通面粉以1:1的比例替代低筋面粉。

3. 加入适当的鸡蛋液使面团更松散，揉成光滑的面团后放置15分钟，使面团更加柔软易成型。

4. 将饼干的原材料揉搓成圆球，每颗约重25至30克。将圆球放入烤盘中，然后用手指轻轻按压成约1厘米大小的扁平圆形，留出间隔，避免饼干在烤箱中膨胀导致粘连。

5. 预热烤箱至180℃，将烘烤用的烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约18-20分钟。中途也可以调换烤盘方向以均匀受热。当外面略带金黄色即可出锅。

6. 出锅后，饼干会稍微晾凉片刻，底部会渐渐由松饼色变成更深的褐色直至定型。如果饼干表面未达到理想的色泽可以在未完全冷却之前再加上一层糖霜进行装饰并立即食用，否则饼干完全冷却后再享用会更好。

以上是简单的饼干制作步骤和注意事项，不同饼干有不同的制作方法和细节要求，建议根据具体食谱操作。另外，在烘烤过程中可以根据个人口味调整烤箱温度和时间来控制饼干口感。